おせちは御節料理と書きます。 節句のお料理です。 料理は全て日持ちするように作られていて、酢に漬けたり火を通したり干したり、味をこくしたりです。 歳神様を迎えての食事です。 火を聖なるものととらえて雑煮以外は火を避けるべきと風習からです。 色ん…